黃茶,六大茶類中的小兄弟,是我國(guó)消費(fèi)最少的茶葉。黃茶的產(chǎn)地有安徽霍山縣、湖北遠(yuǎn)安縣、湖南岳陽(yáng)市、四川、浙江、福建、廣東等。如果按照目前的產(chǎn)量排序,安徽第一,湖南第二,四川第三,再往后排,基本就屬于個(gè)人愛(ài)好制茶,談不上規(guī)模化生產(chǎn)。
肉桂茶,屬烏龍茶(青茶)類當(dāng)中一個(gè)非常獨(dú)特的品種,因此茶樹(shù)品種的鮮葉制成巖茶后帶有獨(dú)特的近似于肉桂這種香料的氣味,所以這個(gè)茶樹(shù)品種就被命名為“肉桂”,
桐城小花屬于直條形烘青綠茶,是皖西蘭花茶的一個(gè)品種,創(chuàng)制于明代,產(chǎn)于安徽省桐城市龍眠山,曾在明清時(shí)期作為貢品,是中國(guó)歷史名茶。因其沖泡后形似初展花朵而得名,又因含有蘭花的清香,又稱桐城小蘭花茶。成品茶外形條直微扁,芽葉完整,形似蘭花,色澤翠綠,湯
桂花茶屬于再加工茶類花茶的一種,用茶葉與桂花窨制而成,具有香氣濃郁而幽長(zhǎng)的品質(zhì)特征,內(nèi)質(zhì)根據(jù)所采用的茶坯不同而有所區(qū)別。以廣西桂林的桂花烘青綠茶、四川北碚的桂花紅茶、福建安溪的桂花烏龍為代表性品種。桂花芳香高雅,自古便被視為崇高吉祥的象征。
相傳古時(shí)候,福建太姥山有位白姓女子,為避戰(zhàn)爭(zhēng)躲在山中,為人樂(lè)善好施。有一年,附近村莊惡疾流行,無(wú)數(shù)患兒因無(wú)藥救治天折。一日夜里,白姑娘夢(mèng)見(jiàn)南極仙翁,仙翁告知:鴻雪洞頂有-株2米高小樹(shù)叫“茶”,是當(dāng)年給王母娘娘御花園運(yùn)送茶種時(shí)不小心掉下的一粒茶種發(fā)芽長(zhǎng)
中國(guó)禪宗史上有個(gè)名氣很大的禪師,叫趙州和尚,幾乎是無(wú)人不知、無(wú)人不曉。趙州和尚法名從諗,俗姓郝,唐代曹州郝鄉(xiāng)(今山東曹縣一帶)人。他幼年出家,得道后,大部分時(shí)間住在河北趙州觀音院,弘揚(yáng)禪法,人稱“趙州古佛’。這位禪師的言行超常,聲稱“佛是煩惱,
茯茶里的金花是指茶磚內(nèi)清晰可見(jiàn)的金黃色小顆粒,學(xué)名叫“冠突散囊菌”,俗稱“金花”。冠突散囊菌是一種益生菌,是金花菌中被研究得最多的一種。它們能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶,從而使茶湯的顏色變得透亮棕紅,還能消除茶中的粗青味,喝起來(lái)醇香回甘,帶有
禪茶指的是寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結(jié)緣贈(zèng)送等。禪是一種境界。中國(guó)禪茶文化精神概括為“正、清、和、雅”。茶與禪本是兩種文化,在其各自漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中發(fā)生接觸并逐漸相互滲入、相互影響,最終融合成一種新的文化形式,即禪茶文化
紅茶是一種氧化發(fā)酵得比較充分的茶類,它的發(fā)酵程度在80%以上。紅茶的加工工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。其中的發(fā)酵是形成紅茶品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵。因?yàn)榘l(fā)酵可使茶葉中的無(wú)色物質(zhì)氧化而變成紅色的化合物。這些化合物一部分溶于水中,使茶湯變成紅色,一部分積累
雅安藏茶屬于黑茶類,全發(fā)酵茶,為歷史名茶,是藏族的民生之茶,主產(chǎn)于中國(guó)西南部四川省雅安市一帶。具有“紅、濃、陳、醇”四大特色,紅是指茶湯湯色透紅,濃是指茶味濃烈厚重,陳是指滋味陳香甘爽,醇則體現(xiàn)口感醇美持久。
漳平水仙為半發(fā)酵茶,福建歷史名茶,屬烏龍茶系列中唯一的緊壓茶,創(chuàng)始于清末民初,主產(chǎn)于福建省漳平市一帶,原產(chǎn)地為雙洋鎮(zhèn)中村。因干茶為扁平方塊狀,外包白紙,故又稱“紙包茶”、“水仙茶餅”。具有如蘭氣質(zhì)的天然花香,滋味醇爽細(xì)潤(rùn),在茶界享有極高榮譽(yù)。
白雞冠屬于武夷巖茶,是以白雞冠鮮葉制成的烏龍茶,為武夷山四大名叢之一。因其茶葉嫩芽呈淺黃或象牙白,與老葉形成鮮明對(duì)比,沖泡后形態(tài)呈雞冠狀,且葉邊殷紅而得名白雞冠。白雞冠最大的品種特征就是嫩葉淡黃,香氣清銳,巖韻悠長(zhǎng)。其條索緊實(shí)、綠中透紅,茶湯
八仙茶屬于烏龍茶類(半發(fā)酵茶),產(chǎn)于福建省漳州市詔安縣八仙山一帶,因此茶育苗于當(dāng)?shù)匕讼缮较露妹0讼刹柰庑尉o結(jié)卷曲,色澤烏褐油潤(rùn),香氣濃銳持久,湯色澄黃明亮,滋味爽口,葉底黃亮柔軟,綠葉紅鑲邊,呈烏龍茶風(fēng)格,耐沖泡,具有閩南正宗烏龍茶的上等
嶺頭單叢屬于烏龍茶類(青茶),為新創(chuàng)名茶,創(chuàng)制于1961年,產(chǎn)于廣東省饒平縣嶺頭村一帶。嶺頭單叢是茶名,也是茶樹(shù)品種名,是鳳凰水仙的變形品種。由于嶺頭單叢茶樹(shù)芽葉色澤呈淺黃綠色,所以又稱白葉單叢。 其外形緊結(jié)呈條索狀,色澤黃褐油潤(rùn),呈鱔魚(yú)皮色。沖泡后有
白沙綠茶,屬半烘炒綠茶,是生長(zhǎng)隕石坑里的一種奇茶,又名五指山茶,為新創(chuàng)制名茶,創(chuàng)制于20世紀(jì)60年代,產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣境內(nèi)的白沙農(nóng)場(chǎng),是海南茶的代表。經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生化室測(cè)檢,含有多種氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)和各種有益于人體的多酚類
大方茶屬于扁形綠茶,為徽州歷史名茶,由明代僧人大方和尚所創(chuàng)制,據(jù)傳因創(chuàng)制于歙縣老竹嶺而得名,清代已入貢茶之列,被譽(yù)為“中國(guó)扁形茶鼻祖”。產(chǎn)于安徽省歙縣南鄉(xiāng)老竹鋪、三陽(yáng)坑、金川,浙江省臨安、淳安等地。品質(zhì)以老竹嶺和福泉山所產(chǎn)最優(yōu)。
石崖茶屬于綠茶類,具有醇香、甘甜、耐沖泡的特點(diǎn),是一種沒(méi)有咖啡因的茶。石崖茶中有眾多對(duì)人體有益的微量成分,富含黃酮類物質(zhì)、茶多酚、氨基酸、野生物堿等元素,是目前眾多茶葉中黃酮類物質(zhì)含量最高的一種,具有消炎殺菌、解毒、止血、止痛等功能。
老青茶是湖北黑茶類中的代表茶,其茶磚表面顏色呈青黑色,磚面上印有“川”字商標(biāo),因此也被稱為“青磚茶”和“川字茶”;老青茶主要產(chǎn)于湖北省咸寧市的咸寧、通山、通城、蒲圻、崇陽(yáng)一帶,是中國(guó)黑茶四大代表之一,與云南普洱、湖南黑茶以及四川邊茶齊名。
恩施玉露屬于蒸青綠茶類,主產(chǎn)于湖北省恩施市芭蕉鄉(xiāng),由藍(lán)耀尚創(chuàng)制于清康熙年間,其加工工藝沿襲唐朝的蒸青制茶工藝。恩施玉露形似松針、條索緊圓光滑挺直,具有色澤翠綠、湯色碧綠,葉底嫩綠、飲之鮮爽甘醇的“三綠一爽”特性,茶葉吐露清香,化為松針的形狀是恩施玉
很多茶友都有這樣的經(jīng)驗(yàn),坐在一家茶店中喝茶,明明苦澀難耐,但茶藝師卻會(huì)說(shuō)新茶越苦澀越值得收藏,說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)豐富,后期轉(zhuǎn)化會(huì)非常好。探討這個(gè)問(wèn)題,首先要先了解茶葉的滋味物質(zhì)有哪些?茶葉滋味物質(zhì)是茶葉中由味覺(jué)所能感受到的茶味構(gòu)成物的總稱,由酸、甜、
紅茶源自中國(guó)福建武夷山一帶,約出現(xiàn)于16世紀(jì)末~17世紀(jì)初。中國(guó)茶史界認(rèn)為紅茶出現(xiàn)于明朝。明初,劉基(字伯溫)在《多能鄙事》中記載了紅茶,并介紹了“蘭膏紅茶”和“酥簽紅茶”的調(diào)制法。但后來(lái)紀(jì)昀(字曉嵐)在《四庫(kù)全書(shū)總目提要》中對(duì)這本書(shū)提出質(zhì)疑,認(rèn)為
峨眉山在四川盆地西南部,隸屬樂(lè)山市,是我國(guó)佛教四大圣地之一、著名的普賢菩薩道場(chǎng),以秀麗的自然風(fēng)光和神話般的佛國(guó)仙境馳名中外,享有“峨眉天下秀”的贊譽(yù),同時(shí)也是綠茶名品竹葉青、峨蕊茶的誕生地!爸袢~青”得名于1964年,為陳毅元帥所取。當(dāng)年陳毅元
這一概念脫胎于佛教的因緣觀。“一期”指人的一生,“一會(huì)”是指人與人的每一次相會(huì)都是一生中的唯一。因?yàn)闀r(shí)間在流逝,人在變,心態(tài)在變,環(huán)境在變,一切都在變,所以每一次相聚都不可能重演。明白了這一點(diǎn),我們必然會(huì)發(fā)自內(nèi)心地珍惜每一次相會(huì),事前做好
武夷巖茶以“香、清、甘、活”四字著稱。茶葉外形看起來(lái)?xiàng)l索壯結(jié)、勻整,色澤青褐潤(rùn)亮,有“寶光”;香氣馥郁,勝似蘭香而韻長(zhǎng),“銳則濃長(zhǎng),清則幽遠(yuǎn)”;喝起來(lái)滋味濃醇清活,生津回甘;葉底具有“蛤蟆背”,即看起來(lái)葉面似蛙皮,且有沙粒白點(diǎn),顏色則是三分紅
蒙山位于四川雅安市境內(nèi),是世界茶文化的發(fā)源地,也是人工栽培茶樹(shù)最早的地區(qū)。由于蒙山茶主要產(chǎn)在山頂,故而所產(chǎn)名茶總稱“蒙頂茶”!笆裆喜璺Q圣,蒙山味獨(dú)珍。靈根托高頂,勝地發(fā)先春!边@是北宋詩(shī)人文同對(duì)蒙頂茶的精彩描述,其中品質(zhì)最佳者
第一,他強(qiáng)調(diào)品茗重在“靜浣塵根,閑尋綺思”,只有通過(guò)澡雪心性達(dá)到體道悟道,才稱得上“占得壺中趣”。第二,他認(rèn)為修習(xí)茶道是為了治國(guó),要“一茶兼寫(xiě)心如水,勤政乘時(shí)共勖誠(chéng)”。第三,茶道的核心是中庸,施政要“武文火候酌斟間,手把茗盞論寬嚴(yán)”
客觀地說(shuō),是可以的。但是具體在個(gè)人上來(lái)說(shuō),這就成了一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。就減肥效果而言,普洱熟茶的效果好于生茶。普洱茶減肥功能的效果很大程度上體現(xiàn)在“消食”這一環(huán)節(jié)。普洱熟茶因經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,茶水中的膳食纖維、茶多糖及可溶性果膠含量都明顯高于生茶,這些
茶葉中的茶多酚具有很好的保健功效,但濃度較大時(shí)對(duì)胃黏膜也有一定的刺激性,而茶多酚的氧化物不僅不會(huì)刺激胃黏膜,還可以保護(hù)胃黏膜,能暖胃養(yǎng)胃。有研究表明,紅茶功能成分可以通過(guò)抑制有害菌生長(zhǎng)、促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)來(lái)改善腸道菌群結(jié)構(gòu);通過(guò)防止組織氧化和修復(fù)氧化
紅茶是全發(fā)酵茶,茶多酚大部分氧化成茶黃素、茶紅素和茶褐素。這種氧化不僅帶來(lái)了色澤的改變,同時(shí)也改變了茶性。不發(fā)酵的綠茶茶性偏涼,全發(fā)酵的紅茶茶性較溫。茶葉中含有多種有效成分,如茶多酚及其氧化物、黃酮類化合物、氨基酸(尤其是茶氨酸)、咖啡因、茶多糖